石工 (いしく) とは、石材を加工したり組みたてたりする職業のこと。人類文明の初期からある職業のひとつとして知られる。国内では、比較的地震が多いという土地柄、建築物の分野では、あまり普及しなかった。しかし土木的分野では古くより使われてきた。城における堀の垣などにはほとんど例外なく石垣が使われてきたし、近世以降には石造のアーチ橋も建造されてきた。現代では、土止めの壁や橋梁類は、コンクリートや鉄などによって作られることが大半であるが、外装として薄い石板などを化粧板として貼り付けることがある（そして、そういった自然石を使った化粧板などを製造するのも、現代の石工の仕事である）。安土桃山時代に築かれた安土城では、延暦寺の石組みを行っていた職人が動員されたという。使用する石は主に花崗岩が多いが、多くは近場で採取できる石を使うことが多かった（銘石などとして特定の石がもてはやされるようになるのは、一般的には、輸送上の問題が解決された近代になってからである）。また、石を組み上げる技術は、最高レベルでは石と石の間に紙が通らないと言われるほど精巧なものであった。